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#2 — Vitamin B₁₂

Vom Mikro- zum Makroorganismus

Vitamin B₁₂ ist ein cobalthaltiger Komplex (Cyanocobalamin) der im Körper zum Coenzym B₁₂ (Adenosylcobalamin) umgewandelt wird und an der Zellteilung, Blutbildung und der Funktion des Nervensystems beteiligt ist. Vitamin B₁₂ kann weder von Menschen, Tieren noch Pflanzen selbst hergestellt werden, sondern nur von Mikroorganismen wie Bakterien. Diese Bakterien sind normaler Teil des Verdauungstrakts von Menschen und Tieren, jedoch wird das so produzierte Vitamin B₁₂ überweigend mit dem Stuhl ausgeschieden. Das bedeutet, dass Menschen und Tiere ihren Vitamin B₁₂ Bedarf ausschliesslich über Ernährung decken müssen.

Die empfohlene Zufuhr von Vitamin B₁₂ für Erwachsene beträgt in den USA 2.4 µg am Tag^1­, in Deutschland 3 µg am Tag². In der grossen EPIC Studie³ im Vereinigten Königreich wurde eine durchschnittle tägliche Zufur von 0.4 µg bei Veganern festgestellt, 2.4 µg bei Ovo-Lacto-Vegetariern, 5.0 µg bei Vegetariern die zusätzlich Fisch essen, und 7.2 µg für Allesesser. Inbesondere Veganer und Vegatarier sind deshalb einem erhöhten Risiko von Vitamin B₁₂ Mangel ausgesetzt. Leider gibt es nur wenig Daten über den Zusammenhang zwischen dem Vitamin B₁₂ Gehalt von Lebensmitteln, deren Zubereitungsweise und der tatsächlichen Menge Vitamin B₁₂, welches schlussendlich ins Blutplasma gelangt. Es wird davon ausgegangen, dass mindestens 1.5 µg Vitamin B₁₂ am Tag eingenommen werden müssen, um Mangelerscheinungen zu vermeiden⁴.

Von einer Vitamin B₁₂ Defizienz spricht man, wenn die Konzentration des Vitamins im Blutplasma unter 200 pg/mL (0.2 µg/L) sinkt. Da unter anderem das Nervensystem von einem Mangel betroffen ist, können die Symptome einer Defizienz sehr vielseitig sein, z.B. vermindertes Denkvermögen, Depressionen oder Reizbarkeit⁵. Zusammen mit Folsäure ist Vitamin B₁₂ dafür verantwortlich, die Menge an Homocystein im Blut zu regeln. Ein längerfristiger Mangel an Vitamin B₁₂ kann deshalb zu erhöhten Homocystein-Werten führen (Hyperhomocysteinämie), was ein Risikofaktor für Arteriosklerose, Herzerkrankungen, Demenz und Alzheimer ist⁶.

Kann man den Vitamin B₁₂ Bedarf decken, indem man ab und zu Nahrung mit besonders viel Vitamin B₁₂ isst? Nur bedingt. Die Aufnahme von Vitamin B₁₂ im Dünndarm wird mit zunehmender Dosis deutlich weniger effizient. Bei einer Zufuhr von mehr als 25 µg Vitamin B₁₂ wird lediglich 1% davon vom Körper aufgenommen durch passive Diffusion, also überwiegend ohne Beteiligung der aktiven Rezeptoren im Darm. Somit steigt die Absorption von Vitamin B₁₂ im Körper bei einer Einnahme von mehr als 10 µg am Tag kaum noch an (Abbildung 1).

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